Visita del grupo de carotenoides de la Universidad de Sevilla
Antonio Jesús Meléndez, representante del laboratorio Color y Calidad de Alimentos (Área de Nutrición y Bromatología) de la Universidad de Sevilla, visitó el IBYDA el pasado martes 27 de febrero. Durante la visita explicó sus principales líneas de investigación con compuestos bioactivos de organismos vegetales, haciendo hincapié en los pigmentos carotenoides y sus derivados. Están presentes prácticamente todos los organismos terrestres y acuáticos, y cumplen multitud de funciones de vital importancia, como es la regulación metabólica antes cambios ambientales desfavorables.
Se hablo de diferentes productos con carotenoides y de cómo procesarlos para mantener sus propiedades beneficiosas. Se subrayó la importancia de las macro y microalgas en la caracterización y producción de estos pigmentos, tanto por su riqueza pigmentaria como por sus características de cultivo, basadas en la economía circular y azul, más sostenible y sin necesidad de usar agua dulce ni grandes áreas de tierra.